Кайсери (Kayseri) — грод, крупный промышленный центр Турции, расположен в Каппадокии, у подножия вулкана Эрджияс. Население — 500 тысяч человек. Район Кайсери был заселен уже в IV тысячелетии до н.э. Сначала город назывался Мазака, а в римскую эпоху его переименовали в Кесарию, он стал столицей Каппадокии. При римлянах и византийцах Кесария играла важную стратегическую роль. Здесь быстро распространилось христианство. Византийский город построен на пяти холмах, в 2 км от древнего акрополя. Нашествия арабов начались в VII веке, сельджуки удерживали Кесарию до 1243 года, затем ее завоевали монголы. В 1517 город был захвачен османами.
Современный Кайсери — значительный торговый центр, сохранивший облик классического турецкого города. Особенно известны ковры Кайсери, которые славятся далеко за пределами Турции. Экскурсии по Кайсери часто начинаются с площади Джумхуриет (Cumhuriyet Meydani), на которой расположены медресе Сахибие (Sahabiye Medresesi) (1267). В медресе расположен этнографический музей с интересной коллекцией керамики, одежды, оружия и различной утвари. К западу от крепости расположено замечательное творение Синана — мечеть Куршунлу (Kursunlu). У южного края площади стоит цитадель, возведенная сельджуками на фундаменте византийской крепости. Сейчас здесь расположен коммерческий центр со множеством магазинов. Значительным памятником архитектуры сельджукской эпохи является большая мечеть у площади Дювеноню (Duvenonu) — Улу Джами (Ulu Camii), которую построили к 1205 году. Мечеть отреставрирована. Напротив цитадели можно увидеть мечеть Хунат Хатун (Hunat Hatun) (1228), рядом с которой стоит мавзолей принцессы Махпери, супруги сельджукского султана Кейкупада. Самым известным мавзолеем Кайсери является Донер Кумбет (Doner Kumbet), построенный в 1276 году, имеющий форму спирали. Недалеко от него стоит мавзолей Сирджали Кумбет (Sircali Kumbet). Настоящей восточной атмосферой можно насладиться в Бедестане (базаре), построенном в 1497 году.
В 25 км к югу от города находится горнолыжный курорт, размещенный на вулканической горе Эрджияс. Зимний сезон составляет 150 дней в году. Наиболее благоприятное время для отдыха с 20 ноября по 20 апреля. Горнолыжная полоса расположена в 2200-3100 м над уровнем моря, при обычных погодных условиях толщина снежного покрова достигает 2 м. Горнолыжный центр имеет 2 кресельных и 2 бугельных подъемника, прокат горнолыжного инвентаря.
Близ Кайсери находится самый большой в Анатолии караван-сарай — Султан-Хан (Sultan Han), построенный в 1230 — 1236 гг. Раньше он находился на караванном пути из Коньи в Сивас. Здесь стоит осмотреть большой двор, мечеть, бани и широкое крытое помещение, где во время дождя укрывались торговцы. К северо-западу от Кайсери находится городок Хаджибекташ (Hacibektas), в котором в IV веке жил Хаджи Бекташ Вели, легендарный основатель ордена дервишей. В городе сохранилась Текке (Tekke) — отреставрированная обитель, в которой находится мавзолей основателя ордена. Теперь это музей и место паломничества.